Korta livsmedelskedjor säkrar maten i kris

Erfarenheterna från Ukraina visar hur snabbt distributionen av livsmedel kan sluta fungera och att de stora livsmedelskedjorna inte alltid räcker.

De storskaliga systemen är beroende av att många delar fungerar samtidigt. Från import och lager till logistik och handel, och får snabbt problem när energiförsörjning och transporter störs.

– Det som blivit tydligt i Ukraina är att det sällan är själva maten som saknas. Problemen uppstår när den inte går att transportera, lagra eller sälja. Hela distributionskedjan blir plötsligt avgörande, säger Håkan Jönsson, gästprofessor vid SLU, i ett pressmeddelande.

Mot den bakgrunden har SLU dragit i gång det tvååriga, internationella forskningsprojektet SFSC4SEC, tillsammans med forskare och organisationer i Litauen, Lettland, Polen och Ukraina. Målet med projektet är att undersöka hur lokala lösningar kan stärka beredskapen och bidra till ökad motståndskraft.

– De stora systemen är väldigt effektiva i normalläge, men också känsliga för störningar. Småskaliga, lokala initiativ kan ofta anpassa sig snabbare, säger han. 

Exempel från olika regioner

Arbetet är en fortsättning på tidigare forskning om hållbara livsmedelssystem men har ett tydligare fokus på krisberedskap. Det kopplas också till ett större EU-samarbete kring rådgivning för korta livsmedelskedjor. Fokus ligger initialt på kunskapsutbyte för att längre fram mynna ut i pilotprojekt.

– I slutet av de två åren vill vi kunna jämföra konkreta exempel från olika regioner och förstå vilken roll korta livsmedelskedjor kan spela, säger Håkan och fortsätter:  

– Vi har länge fokuserat på hur vi producerar mat så effektivt som möjligt. Nu handlar det i högre grad om att förstå hur hela systemet fungerar under press, och vad som krävs för att det ska hålla.