Öl ger ökad köttkvalitet

De senaste tre åren har Simon Renström på Strömsholms lantbruk i Bureå testat att ge sina köttdjur öl och drank från ett lokalt bryggeri för att få till ett kvalitetskött med bra marmorering. I slutet av mars ska de första köttbitarna nå konsumenterna.

Inspirationen till att ge djuren öl och drank två gånger per dag för att öka köttkvaliteten kommer från Japan. Snart ska Simon Renström börja sälja köttet i Skellefteå är han bor. Foto: Thinkstock

Han tycker absolut att lantbrukare ska vara mer nyfikna och våga prova på nya produkter och lösningar. Men reserverar sig med att det som funkar på hans gård kanske inte funkar hos alla.  

Simon är egentligen mjölkproducent. Men för att möta mjölkkrisen och det sänkta mjölkpriset har han börjat utveckla en köttrasuppfödning parallellt. Sedan november säljer han kött direkt via gården och i en affär i närheten där han hyr plats i köttdisken.

– Syftet var att få fram ett kvalitetskött istället för att bara ha ut sista kilot, säger Simon.

Lyckade resultat

För tre år sedan började han forska och hittade information om tjurarna i Japan som fick öl. Simon började testa lite smått och fick väldigt lyckade resultat.

– Djuren var väldigt friska och pigga så veterinären trodde att djuren fått ett vitamintillskott. Det fanns även fördelar med kolhydraterna, djuren byggde fett och köttet blev mer marmorerat. Det blev otroligt fint kött av den första kalven, säger Simon.

Han tog kontakt med Kallholmens bryggeri och kunde få ta del av deras drank från öltillverkningen och insåg snabbt att det var ett väldigt bra foder för djuren.  Det kan jämföras med ett fullfoder berättar Simon.

800 kilo

Två gånger per dag får tjurarna nu öl och drank. I den stora tjurgruppen med tolv tjurar blir det omkring 800 kilo i veckan. Utöver det har de fri tillgång på ensilage, vatten och ges även en del havrespannmål.

De mindre kalvarna får ungefär en deciliter folköl i vällingen, när de är ungefär en månad gamla. När de avvänjs tas vällingen bort och ersätts med mer öl.

– Sedan kör man på efter behag som Melker i Saltkråkan sa, skrattar Simon.

Han kollade med veterinärer innan han satte igång, men de såg ingen oro med öldrickandet eller dranken.

Från bas till bra

– Dranken är livsmedelsgodkänt, så jag känner mig trygg med varan jag stoppar i dem, säger han och menar att alkoholen inte är skadlig för korna i och med att de har fyra magar som slår sönder alkoholen.

Simon har själv ett stort matintresse och har siktet inställt på att så småning om att leverera kvalitativt kött till restaurang.

– Jag vill att köttet ska gå från att vara en basprodukt till att bli något riktigt bra, säger han.