Premiär för Styckar-SM

Det råder brist på styckare i Sverige. För att sätta strålkastaren på yrket arrangeras nu för första gången svenska mästerskapen i just styckning. 

 

I Sverige finns det i dag drygt 270 EU-godkända, slakt- och styckningsföretag i varierande storlek, och de sex största av dessa kommer att bjudas in till Chark-SM som går av stapeln i höst. Foto: Mostphotos


Chark-SM arrangeras den 22 oktober i Göteborg. Sedvanligt ska en mängd produkter i olika kategorier bedömas, men nytt för i år är att Styckar-SM arrangeras samtidigt. 

Tävlingsmomentet i Styckar-SM består i att stycka en halv gris. På maximalt 40 minuter ska de tävlande stycka ner halvfallet till produkter, färdiga att säljas i butik. Bedömningen kommer att omfatta handlag, arbetsorganisation och hygien, men även ekonomiskt utbyte, det vill säga bästa fördelning av råvaran i mest lönsamma produkter och estetiska värden, både gällande hur styckningen har utförts och hur slutprodukterna ser ut.

De styckade produkterna kommer att skänkas bort efter tävlingen, allt enligt ett pressmeddelande från Chark-SM.

Emma Sonesson
Emma Sonesson
Tel: 073-6504983
E-post: emma@ja.se

 

Artikeln publicerades tisdag den 04 augusti 2020

Nyhetsbrev

Prenumerera på vårt nyhetsbrev
Direkt i din inkorg!

Senaste