Regnbåge uppfödd på mykoprotein

För första gången säljs svensk regnbågslax uppfödd på ett svampprotein odlat på rester från svensk skogsindustri.

I industrisatsningen har Axfoundation, tillsammans med Sveriges lantbruksuniversitet och 25 andra aktörer från hela livsmedelskedjan lyckats ersätta foder av soja och fiskmjöl med ett foder tillverkat på mykoprotein, insekter och musslor.

I ett pressmeddelande skriver Axfoundation att foder står för den största klimatpåverkan från gris, fågel, ägg och odlad fisk. Råvarorna som används för att tillverka foder innehåller ofta soja och fiskmjöl från vildfångad fisk och leder till både överfiske och enorma förluster av biologisk mångfald. Men nu har stiftelsen tillsammans med forskare och företag tagit fram ett alternativ.

– Vi har tillsammans bevisat att det går att producera foder i industriell skala av svenska restströmmar, som minskar miljöbelastningen och stärker svensk beredskap – utan att tumma på djurhälsa eller smak. Det här är början på en större omställning, säger Christian Sjöland, projektledare för Framtidens foder för fågel, fisk och fläsk på Axfoundation.

Först i världen

Regnbågslaxen i projektet kommer från Älvdalslax och är världens första fisk uppfödd på kommersiellt foder som innehåller mykoprotein. Det är ett svampprotein som odlas från skogsindustrins restströmmar. Tillsammans med insekter som omvandlar matrester till protein och musslor, vars användning minskar övergödningen i Östersjön. Tillsammans bildar ingredienserna enligt Axfoundation ett cirkulärt foder med proteinråvaror med lägre klimatavtryck, mindre markanvändning och med större hänsyn till biologisk mångfald.

Vilka är restströmmarna från skogen?

”När det gäller skogsresterna så är det som så att mykoproteinet (svampproteinet) i fodret odlas på processvattnet från pappersmassaindustrin, där ju pappersmassan kommer från svenska skogar. Man kan säga att svampen odlas på det ”skogssocker” som finns i vattnet, eller ”processnäringssocker”. Det fina i detta är att då kan man också återanvända processvattnet vilket minskar behovet av rening, skriver Linda Andersson, kommunikationschef på Axfoundation till Jordbruksaktuellt.

Håller hög kvalitet

I projektet med laxen har det även gjorts sensoriska tester vid Restaurang- och hotellhögskolan Campus Grythyttan, där fisken har visat sig hålla lika hög kvalitet som fisk uppfödd på vanligt foder, fisken växer dessutom lika bra.

– Cirkulära foderlösningar till odlad fisk fungerar minst lika bra som dagens! Framtidens foder innehåller ingredienser som är mer naturliga för fisken att äta. Det är bra både för fisken, miljön och kvaliteten i slutprodukten. Förhoppningen är att det ska ge lika goda resultat för gris och fågel, säger Anders Kiessling, professor i Akvakultur vid Sveriges lantbruksuniversitet.

Fågel, fisk och fläsk

Projektet med att ta fram ett nytt foder för odlad fisk ingår i det svenska innovationsprojektet ”Framtidens foder för fågel, fisk och   

fläsk”. Målet med det övergripande projektet är att minska resursslöseri och miljöpåverkan från foderproduktionen.

Just nu utvärderas de tre proteinråvarorna i en fiskodling i Älvdalen och under hösten och våren kommer de även börja utvärderas på gris, kyckling och värphöns.

– Smakmässigt är vi väldigt nöjda och vi ser redan en stor efterfrågan från kunder. För oss som odlare är det meningsfullt att bidra till en lösning som fungerar både för oss och för miljön, säger Anders Beronius, vd på Älvdalslax.