Blågult på årets julbord

För första gången sedan 2021 är ursprung och kvalitet viktigast när svenskarna väljer sin julmat.

Är vi påväg ut ur lågkonjunkturen?” frågar sig Livsmedelsföretagen. För i deras årliga undersökning via Demoskop av hur svenskarna äter, dricker och firar jul visar det sig att svenskarna för första gången sedan 2021 anser att priset på julmaten är mindre viktigt än att maten har hög kvalitet och kommer från Sverige.

På frågan om vad som är viktigast i planeringen av julbordet, hamnar ”att maten är svenskproducerad” i topp.  Alternativet ”att maten håller extra hög kvalitet” ökar rejält jämfört med 2024 och skuffar ner ”att maten inte är för dyr” till en tredjeplats.

Vill stötta lantbrukare

Men varför tycker då svenskarna att det är viktigt att maten på julbordet är svenskproducerad. De främsta skälen är att man vill stötta svenska lantbrukare och svenska livsmedelsproducenter.

– Prisfaktorn har av naturliga skäl varit väldigt viktig de senaste åren. Men nu har den minskat i betydelse två år i rad, och även om 2025 har varit svårt på många sätt är det förhoppningsvis ett tecken på ökande köpkraft och framtidstro bland svenskarna. Det är extra glädjande att kvalitet ökar så mycket, för om det är något som utmärker svenska livsmedel så är det just kvalitet både vad gäller råvaror och förädling. Och varje gång man köper en svenskproducerad julskinka, julmust, julöl och lussebulle så är man med och stöttar svensk livsmedelsproduktion och livsmedelsberedskap, säger Jimmy Sandell, kommunikations- och näringspolitisk chef på Livsmedelsföretagen.

Men årets undersökning visar också att inflationsåren 2022-2023 satt spår i svenskarnas privatekonomi. Hela 25 procent svarar att man kommer lägga mindre pengar på julmaten i år jämfört med förra året, medan 11 procent planerar att lägga mer.

– Jag tror det här speglar att vi fortfarande har en förhållandevis hög arbetslöshet i vissa grupper. Det är en haltande konjunktur och en tuff arbetsmarknad. Känner man sig osäker kring framtiden så håller man fullt förståeligt hårt i plånboken även när det gäller julbordet. Det viktigaste är att man träffas och tar hand om varandra och försöker sprida lite ljus och glädje i decembermörkret, säger Jimmy.

Kött och chark dominerar

På frågan om vilken sorts mat man vill ska dominera julbordet är, kött och chark överlägsen etta (70 procent). Fisk och skaldjur hamnar på andra plats (37 procent).

– Våra medlemsföretag märker utan tvekan av ett ökat intresse för svenskt kött. Jag tror att många svenskar under året har upplevt att det till och med kan vara lite tomt i köttdisken ibland. De senaste åren har svensk köttproduktion minskat samtidigt som efterfrågan stadigt pekar uppåt. Förhoppningsvis så ökar utbudet framöver så att alla som vill kan få njuta av högkvalitativt svenskt kött både på och utanför julbordet, säger Jimmy.

Pålitliga köksassistenter?

Förra året klev AI-chatbotarna fick Chat GPT, Gemini och Copilot sitt folkliga genomslag. Och frågan är om detta kommer påverka hur svenskarna fixar julen? Och det verkar så.I årets undersökning visar det sig att 1 av 3 AI-användare kommer ta hjälp av en AI-chatbot i år, både vad gäller att skriva julklappsrim, idéer till julklappar och jullekar. Men förhållandevis få svenskar kommer att använda dem till att hitta recept på julmat. När det gäller recept är det väldigt tydligt att svenskarna får sina julbordsrecept från familj och släkt (53 procent). Därefter letar man på webben eller i kokböcker för inspiration.

– Julen är inte bara vår mest traditionella högtid, det är även då familj och släkt är mest i centrum. Därför är det inte så konstigt att just recept från släkt och familj är så viktiga. De skapar trygghet och kopplar ihop generationerna både före och efter oss. Det är också härligt att kokboken är så populär även när det gäller julmat. Det ger en väldigt julig känsla att stå och slå i en vältummad kokbok medan skinkan är i ugnen och glöggen står på spisen, säger Jimmy.