Brist och ökad efterfrågan motiverar högre pris på nötkött

För att ge lite framtidstro tillbaka till branschen och få fler nötköttsproducenter att vilja satsa väljer Dahlbergs att höja priset till producenterna.

Måndagen den 9 februari höjde Dahlbergs Slakteri noteringen för nöt med 4 kronor. Därmed blir noteringen för bäst betalda klass 77.50 kronor. Redan första veckan i januari höjde slakteriet priserna för ungnöt och ko samt äldre tjur med 3 respektive 4 kronor.

– Det är en ordentlig höjning. Vi har aldrig någonsin i historien höjt så mycket under så kort tid, under kvartal ett dessutom. Det brukar normalt sett vara en svacka så här års, säger Frederick Larsson, vd på Dahlbergs Slakteri.

Ökad efterfrågan

Betalningen till nötköttsproducenterna har enligt Frederick varit eftersatt under väldigt många år. Och det har funnits flera anledningar till att det sett ut så. Men framför allt har det inte funnits den höga efterfrågan på nötkött som man ser nu. Enligt statistik från Jordbruksverket ökade konsumtionen av nötkött med 2,1 procent mellan 2023 och 2024. Så det är inte bara bristen som driver det stora bortfallet i butik utan även en ökad efterfrågan.

– Det vi ser är att köttet är tillbaka igen, både på tallriken och i politiken på ett helt annat sätt och intresset för kött anser vi i alla fall inte har varit så stort på väldig, väldigt många år. Det gäller allt från konsument men även på restaurangsidan. Var och varannan krog som öppnar nu i Stockholm har ju någon slags köttfokusering. Det är positivt för branschen och animalieproduktionen att det verkligen har vänt på det här sättet, säger Frederick och menar att liknande trenden även syns på andra håll, exempelvis i USA med deras nya kostråd.

Enligt Frederick vill man skapa en långsiktig framtidstro med höjningarna.

– När vi gör våra höjningar så följer vi ju marknaden väldigt noga. Och nu är ju marknaden med på att det behövs mer svenskt kött och vi kan inte ha det jättestora importberoendet som vi haft under väldigt lång tid. Och då är ju alla villiga att betala mer för det här köttet som ska fram. När vi gör en notering försöker vi ju spå framåt så att vi inte behöver göra en rekyl tillbaka och sänka här i närtid.

Stabil marknad

Men framåt ser man en väldigt stabil marknad för det svenska köttet och därmed är höjningen motiverad menar Frederick.

– Hela kalkylen för animalieproduktionen måste ju klaffa. Det är dyrt att föda upp boskap och då är det ju viktigt att det blir något över när man lagt ner så många år som det tar. Det är klart att då måste ju betalningen fungera också, så att man inte går back för då blir det inte direkt någon ökad produktion. Det behöver finnas ett ekonomiskt incitament såväl som ett intresse, säger han och hoppas att den ökande efterfrågan i kombination med högre priser ska få fler att våga satsa igen.